이 영상에서 강의를 하고있는 사람은 야마구치대학 문리학부 화학과를 졸업한 아베쓰카사(安部司)
씨로서 일본의 유명한 식품 첨가물 전문회사에서 근무하던 중에 자기 회사에서 만든 첨가물이
몸에 미치는 악영향이 지대하다는 것을 알고 그 충격으로 회사를 그만 두고 강연에서 처럼 유해성을
널리 알고있습니다
▶흔히 먹는 가공식품, 어떤 첨가물 들어 있을까?
우리가 흔히 먹는 가공식품이 어떻게 만들어지는지 알아보면 식품첨가물의 놀라운 실체가 더욱
분명해집니다.
식료 첨가물 전문회사의 톱 세일즈맨으로 일하던 자신의 가족 역시 소비자임을 깨닫고 충격을
받아 회사를 그만두고 ‘첨가물 반대 전도사’로 발벗고 나선 아베 쓰카사씨는 인간이 만든 위대한
속임수 식품첨가물(국일미디어)이라고 하는 자신의 책에서 그 과정을 낱낱이 고발하고있습니다.
햄은 주로 돼지고기로 만드는데, 놀랍게도 돼지고지 100kg이면 햄 120~130kg을 만든 답니다.
늘어난 20~30kg의 정체는 무엇일까요? ‘겔(gel)화제’라는 첨가제가 들어갑니다, 이것을 물에
녹여 젤리액을 만들고 그 젤리액이 고기에 고루 퍼지도록 고기를 주무르거나 한 뒤 일정한 모양
으로 만들어서 가열하고 냉각한 것이 우리 식탁에 오르는 햄이 탄생되는 것입니다.
억지로 양을 늘렸고 거기에 맛과 색, 탄력을 유지하기 위해 여러 가지 첨가물이 들어갑니다
명란젓 입맛 없을 때 찾는 젓갈류 중에서도 단연 고급으로 꼽히는 명란젓. 신선한 명란을
원료로 만든 것이라고 굳게 믿고 먹는 명란젓도 알고 보면 첨가물로 재탄생한 것입니다.
흐물흐물해서 도저히 먹을 수 없을 것 같은 명란젓도 첨가물액에 하룻밤만 담가놓으면
윤기가 흐르는 고급 제품으로 만들어집니다
여러 가지 화학물질들을 섞은 ‘혼합제제 첨가물’에는 인산염, 아질산, 유기산염과 같은 물질을
혼합하여 신선한 재료 구입에 들어가는 돈보다 훨씬 적게 들이면서도 색도 좋고 탱탱한
명란젓이 생산되는 것입니다
라면의 맛을 좌우하는 것은 면보다도 스프입니다. 라면이 담백한 맛이냐, 얼큰한 맛이냐,
아니면 돈골(豚骨) 맛이냐의 여부는 스프에 의해 결정됩니다.이 스프의 일등공신도 역시
첨가물입니다.
예를 들어 고소한 돼지뼈 국물을 이용해 만들었을 것으로 생각하기 쉬운 돈골 스프만 해도
천연 국물이라고는 한 방울도 들어가지 않습니다. 먼저 식염을 2.5~3.5g 준비한 다음 화학
조미료와 돈골 농축 파우더, 치킨 농축 파우더 등을 소량 첨가한 ‘단백가수분해물’을 넣으면
되고 여기에 후춧가루 같은 향신료, 참깨, 건파를 넣고 .국물의 시원한 느낌을 주는 역할을
하는 산미료를 넣고 걸쭉한 맛을 내는 증점제를 넣습니다
단무지 요즘 나오는 단무지나 매실절임 같은 절임식품은 거의 ‘저염’을 표방한 것들입니다.
상식적으로 생각하다면 짜지 않은 절임식품이니 몸에도 당연히 더 좋으리라는 기대를 하고
고르게 됩니다. 그러나 실상을 알고 보면 그렇지 않고 저염을 표방한 이유라면서 맛을 내기
위해 글루타민산나트륨, 글리신, 젖산, 폴리인산나트륨, 사카린나트륨, 스테비아, 명반, 색소
등이 범벅이 된 것입니다.
커피 크리머 대부분 우유나 생크림으로 만드는 것으로 알고 있다고 하는 커피 크리머, 즉
프림의 주원료는 유지랍니다. 유지를 사용하니 우유나 생크림을 사용하는 것과는 비교가 안되게
싸답니다. 식물성 유지에 물을 적당히 섞어서 만드는데, 물과 기름이 잘 섞이지 않기에 첨가물을
넣고 섞도록 합니다.
계면활성제의 일종인 ‘유화제’가 당장 그것이다. 유화제를 넣으면 물과 기름의 경계가 없어져
순식간에 우유처럼 변합니다. 그러나 우유와 점성이 비슷해질 수 있게 증점제를 넣고 캐러멜
색소도 약간 넣습니다. 희미한 갈색 톤이 나면 마치 진한 우유로 만든 크리머인 듯한 느낌을
주도록 한 후에 마지막으로 보존 기간을 늘려주는 조정제를 넣어서 향료로 맛을 더 좋게
만듭니다.
* 식품첨가물 제거법, 완벽한것은 아니지만 최선이나 꼭 알아두세요!
1. 단무지 - 사카린나트륨(소화기와 신장장애, 암유발)- 찬물에 5분 담그기
2. 어묵 - 소르빈산칼슘(중추신경마비, 위염, 눈과 피부점막자극, 암유발) - 뜨거운 물에 헹구기
3. 햄 - 아질산나트륨(구토, 호흡곤란, 집중력결핍, 뇌손상, 우울증) - 뜨거운 물에 데치기
4. 비엔나소시지 - 아질산나트륨, MSG, 타르색소(구토, 호흡곤란, 집중력결핍, 뇌손상, 우울증)
- 칼집을 내서 뜨거운 물에 데치기
5. 베이컨 - 아질산나트륨, MSG, 타르색소(구토, 호흡곤란, 집중력결핍, 뇌손상, 우울증)
- 칼집을 내서 뜨거운 물에 데치기 - 끓는 물에 데친 후에 기름 제거
6. 두부 - 응고제, 소포제, 살균제(피부염, 고환위축, 암유발) - 찬물에 담그기
7. 라면 - 산화방부제(콜레스테롤상승, 유전자손상) - 면만 따로 삶은 후 헹궈서 다시 끓이기
